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液氮冷冻机速冻食品的优越性
日期：2024-05-05 09:48
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摘要：
液氮冷冻机液氮速冻食品的优越性：
在食品冷冻过程中，由于瞬间带走大量热量而致使食品由外向内迅速降温至冻结。液氮速冻技术以液氮为冷源，对环境没有任何危害，与传统的机械制冷相比，液氮冷冻技术具优势：
1、液氮的冻结速度极快，能使食品内的冰晶细小而均匀，大程度减少营养成分损失，保留产品原有的风味，增加产品的附加值;
2、液氮适用于形状不规则的食品，并能与产品的所有部分密切接触，进而使传热阻力降低到小极限；
3、冻结食品的干耗较小，仅为0.6%-l%，而一般冻结装置干耗率却高达3%-6%；
4、液氮无毒且对食品成分呈惰性，隔绝了食品与空气的接触，确保几乎不发生氧化变色和脂肪酸败。同时能保护预制食品刚刚做成时的香味，由于被冻食品瞬时就达到-10℃，因此冻品杂菌污染少。
5、占地面积小，初投资低，装置效率高，运用简单方便，操作管理费少；